Los alumnos de 1º y 2º del ciclo de Cocina y Gastronomia, hoy día 18 de diciembre, han realizado una vista formativa a la querería Queserex, sita en la localidad de Cabeza del Buey.

Los trabajadores de la empresa les han enseñado y les han guiado en todo el proceso de elaboración de un queso. Han comenzado viendo como descagan la leche y la conservan en cubas. Posteriormente han visto como en la cuba de cuajado esa leche tras haberla echado el cuajo vegetal a las cuatro de la mañana unas liras han cortado ese cuajo transformandolo en pequeños granitos. El siguiente proceso que han visto ha sido como esos granitos se han desuerado e inmediatamente lo han enmoldado con gasas en diferentes recipientes y los han prensado. Finalmente esos futuros quesos se han salado por inmersión en salmuera y se han depositado en estanterias hasta dejarlos maduros y listos para consumirlos.

Una práctica ilustrada de como hacer un queso.Toda una experiencia.

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